隨著氣溫回升，飲用水的消費旺季也即將來臨，北京青年報記者近日在市場采訪中獲悉，今年夏季飲用水市場的“名頭”著實讓人眼花繚亂，老百姓居家常喝的“涼白開”居然也成為一個“品種”進入市場，專家提示消費者不要被“花哨”的水名迷惑了眼目。

“概念水”暗自改名 “兒童水”變相提價

按照2016年1月實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》新國標規(guī)定，市面在售的包裝飲用水除了天然礦泉水之外，只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。一時間部分品牌的飲用水開始更換包裝。礦物質(zhì)水、功能水、能量水等“概念水”紛紛“改頭換面”，比如康師傅礦物質(zhì)水改為康師傅優(yōu)悅包裝飲用水，娃哈哈富氧水改為氧世界包裝飲用水，屈臣氏蒸餾水改為屈臣氏飲用水……新國標實施之后，很多品牌商開始轉(zhuǎn)為向細分市場領(lǐng)域發(fā)力，發(fā)展出母嬰水、氣泡水、兒童水等功能性產(chǎn)品以迎合不同的消費需求。

北青報記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，瓶裝水市場出現(xiàn)了一系列專門針對兒童的產(chǎn)品，包括依云、農(nóng)夫山泉、恒大冰泉和雀巢等巨頭紛紛“入局”。例如以小豬、熊貓、企鵝、鸚鵡等動物形象包裝的“高顏值”兒童瓶裝水，只要一沾兒童的邊兒，其售價往往要比普通水溢價20%到50%，在如此巨大的利潤紅利和發(fā)展?jié)摿ο?，吸引大企業(yè)也開始入局兒童水市場。

以依云為例，330ml普通礦泉水每瓶定價約為5元，而只是改換了包裝調(diào)整了瓶蓋設計的“依云兒童瓶”單瓶價格則達到了8元，新推出的“依云小萌瓶水”標價更是達到12元一瓶。強調(diào)功能和健康性的嬰兒水溢價更高。1升農(nóng)夫山泉母嬰水標價9元，相當于4升裝的普通家庭飲用礦泉水的價格。

此外，雀巢普通版330ml的優(yōu)活飲用水瓶裝水單瓶售價在1.8元左右，換上卡通包裝后每瓶售價在2.5元左右，銷售價格提升了0.7元。農(nóng)夫山泉普通水550ml每瓶售價2.2元，“變身”學生水后，每瓶售價在3元左右。

“涼白開”賣點 能否切割熟水市場？

近日北青報記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在街頭巷尾的煙酒店、夫妻店等渠道，今麥郎推出的“涼白開”也在激烈市場競爭環(huán)境下占有一席之地。其單瓶售價(500ml)在2元左右，蓮花橋盛京佳園小區(qū)附近一家小賣店店主介紹：“平均下來每天大約能賣20到30箱。” 北青報記者注意到，“涼白開”瓶身沒有標注水源地，原料表只有水。官網(wǎng)將水源描述為“符合106項國家安全標準”。

寶寶水、學生水、涼白開……圍繞飲用水行業(yè)諸多創(chuàng)新是否能獲得市場的認可，行業(yè)內(nèi)也有不同觀點。中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬則認為，近年來，隨著健康意識的不斷提升，人們越來越重視通過養(yǎng)成正確的飲水習慣來維護身體健康。但無論是兒童飲料，還是兒童瓶裝水，首要的是消費者要慎重選擇，不要被五花八門的說法迷惑，“無論是康師傅、娃哈哈、冰露等純凈水產(chǎn)品，還是在熟水領(lǐng)域細分出來的涼白開，其實都不具備充分的溢價空間，其商業(yè)價值有多大值得商榷，市場接受度也有待考驗。”朱丹蓬稱。

對于涼白開開啟的熟水市場，中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，雖然今麥郎在開發(fā)下沉市場等成績不錯，但同時也面臨社區(qū)店、便利店等來自租金、人工成本上漲等多方面的壓力，以及其他品牌的競爭，要想獲得充分的消費紅利也絕非易事。

對話

“涼白開”可以自制 緣何成為商品？

對話人：今麥郎相關(guān)負責人

北青報：水名直接叫“涼白開”有什么依據(jù)?

今麥郎： 依據(jù)《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)，除天然礦泉水外,市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。2017年8月15日，中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會發(fā)布“熟水包裝飲用水”團體標準，自2017年9月10日實施，涼白開即屬于“熟水包裝飲用水”。

北青報：從一般的消費常識看，礦泉水有勘察地質(zhì)、搬運的成本，純凈水有蒸餾的技術(shù)成本，那么涼白開為什么可以賣2元?

今麥郎：采用UHT125℃純物理殺菌工藝的“涼白開”瓶裝水，燒開、晾涼、灌裝的工藝過程實際很復雜，應用的又是牛奶殺菌工藝技術(shù)，要求頗高。僅以涼白開包裝瓶為例，其是可以放入加熱箱加熱的，可見整體生產(chǎn)成本較高。

北青報：涼白開可以自制，用得著灌裝嗎?況且燒開、晾涼、灌裝的包裝過程中還可能出現(xiàn)二次污染。

今麥郎：中國人喜歡喝涼白開，這種飲水方式自古延續(xù)至今，包含了中國人世世代代的生活情感。從工藝上看，“涼白開”采取UHT超高溫瞬時殺菌，是指將產(chǎn)品在封閉的系統(tǒng)中加熱到125℃以上，持續(xù)幾秒鐘后迅速冷卻至室溫，達到商業(yè)無菌要求的一種殺菌方法，一直廣泛有效地應用于奶制品、飲料的生產(chǎn)。